CUA ĐỒNG RANG MUỐI LÁ CHANH

*****

Cua đồng còn sống, nhỏ nhưng chắc thịt, sau khi sơ chế áo một lớp bột mỏng, đem chiên giòn cho đến khi chuyển mình đỏ âu, rồi đảo nhanh với muối biển. Khi ăn chấm với muối tiêu độc quyền nhà Đậu. Cắn đến đâu nghe âm thanh giòn giã vui tai đến đó, điểm thêm ít lá chanh thái sợi thơm nức nở, đậm chất đồng quê.

*****