MỖI TUẦN MỘT NHÂN VẬT: PHA MẮM TÔM, SAO CHO NGON?

Thật là phi lý nếu ăn bún đậu mà không kèm mắm tôm?!?

Nhưng mùi vị của mắm tôm lại là một vấn đề gây tranh cãi “gay gắt”. Một vài người cho rằng, mắm tôm “hôi lắm” nhưng có người lại “mê đắm” như một gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Mắm tôm quen thuộc với người dân miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng đến nỗi chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp sự xuất hiện của “thứ” gia vị này ở những món ngon mà bây giờ được mệnh danh là đặc sản thủ đô: Bún đậu mắm tôm, Bún giả cầy, bún ốc, bún riêu, bún thang,… và quả thực nếu như những món ăn này có thêm một chút vị của mắm tôm, ấy sẽ thật đậm đà cả vị lẫn mùi hương.

Sẽ không ngoa, nếu Đậu Homemade chọn mắm tôm trở thành một gia vị cốt yếu của hầu hết các món ăn ở nhà hàng. Bởi mắm tôm ở Đậu Homemade cũng không thể lẫn vào đâu được, nếu quý khách một lần thử dùng ở đây. Chúng tôi gọi đó là sự phát huy ẩm thực truyền thống tạo thành “bí quyết” kinh doanh.

Để có một bát mắm tôm ngon, chuẩn vị Hà Thành, cần phải pha đúng kiểu:

• Bước 1: Mắm tôm loại I được cho vào một bát con, vắt thêm 1 – 2 quả quất.
• Bước 2: Cho thêm 1 ít đường nâu để mắm có vị ngọt dịu, không hăng, không gắt. Đổ thêm ít dầu chiên nóng còn đang xèo xèo, vừa giúp đánh bông mắm tôm dễ dàng, lại làm mắm tôm vừa thơm vừa chín. 
• Bước 3: Dùng đũa nhanh tay đánh hỗn hợp đến khi lớp mắm tôm bông lên.
• Bước 4: Ớt tươi thái lát, cho thêm vào bát mắm tôm, tạo vị cay nhẹ “hít hà” ngon ngon.

Hãy pha một bát mắm tôm theo tuần tự các bước nhà Đậu hướng dẫn, đừng đổ lỗi cho Đậu nếu quý khách lỡ “nghiện” món này nhé!